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我的蛋糕之路

來源：我愛我寶發布時間：2009-04-30 14:07:49

從最早用超市買的小包裝的蛋糕粉開始做，有了一點點成就感，就大受鼓舞，從此一發不可收......
先上PP，等有空的時候再慢慢來與YU分享這一路的悲喜和制作過程吧

上制作過程咯
這里只介紹一下最后比較成功的電飯煲的做法：
材料：1.雞蛋4個，分開蛋白和蛋黃
         2.低筋粉4大勺（新手家里沒有低筋粉的話，用普通面粉問題也不大）
         3.白糖、白醋等
制作：因為當時沒想要發這樣一個帖子，制作過程沒有拍圖，等下次做的時候再拍了補上吧
      1.蛋白置大盆內，加幾滴白醋，用打蛋器（電動可以省很多力氣，手抽式的也可以，就是會打到手酸啦，呵呵）打至干性發泡，其中白糖可分兩次加入。打蛋白這步是整個制作蛋糕過程當中最關鍵的一步，關系到蛋糕是否能發起來，口感是否松軟。打蛋白的工具要求無水無油，動作要順一個方向打，其間可以稍微休息，但不可打一半放著，過后想打再跑回來打，因為打蛋白發泡的原理是將空氣打到蛋白里面，時間太久的話，水分揮發，氣泡破裂，影響蛋糕制發。
         2.我試過好幾次把面粉加到蛋黃里面攪拌再加進發泡后的蛋白里，但效果都不好，后來我索性一次將面粉和蛋黃同時加到蛋白里面攪拌，效果好多了。這里我還發現，面粉的比例以加到蛋液里混合后不太干為宜，這樣就不用再加水了，做出來的蛋糕就不會塌了。如果是新手，也可以加少許泡打粉，成功率會更高。
         3.在制作蛋糕液的同時，預熱電飯煲，并用烤肉刷刷上一層食用油，最好是橄欖油（什么油并不影響蛋糕的蓬發，但有味道的油會影響蛋糕的香氣，橄欖油是味道很輕的，不會覆蓋其他香味）。
         4.將蛋糕液倒入預熱好了的電飯煲，在蛋糕液制作好到倒入電飯煲的這個過程，要盡量減少不必要的時間讓費，以減少蛋白消泡。還可以丟一些葡萄干什么的到蛋糕液上面，看個人愛好了。
         5.機械式的電飯煲，只要按下煮飯按鍵，待自動跳起后，等可以按下的時候，再按下一次（這個過程大約是10分鐘），等再次跳起的時候，蛋糕就熟了。如果家里電飯煲是電子設定式的，只要選擇標準煮16至20分鐘，就可以做好一個香噴噴，彈性十足，可以和向家香娉美的蛋糕了。

不難哦，你也可以和我一樣，簡單的工具來DIY蛋糕吧

后來，我還試過抹上奶油做成生日蛋糕，還試過做慕斯（蛋糕做底），提拉米蘇等，都效果不錯，呵呵，自己動手，豐衣足食，給寶寶吃還很放心，開心哦！

[ 本帖最后由我愛我寶于 2009-4-19 15:46 編輯 ]

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