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【小編八達整理推送】

    國慶剛從老家回來，吃了好多餐老媽做的粉蒸肉！:yct37: 今天又想吃了！哈哈！！跟老媽學了兩招！教給大家吧！客家粉蒸肉（不用在超市買蒸肉粉，用那個東東蒸的都吃不出肉香來，我們做個比較原汁原味的）

1、        材料：三層肉、土豆（也可以是芋頭、豆腐、板粟等看你個人喜歡）目魚干、蒜肉、淀粉、鹽巴、雞精、醬油、食用油
2、        首先三層肉洗凈切塊（別太小塊了中等即可且每塊肥瘦均勻些就是說每塊肉稍稍帶點肥的）加入淀粉、鹽巴、雞精、醬油（放入的量主要看自己的口味。注：醬油主要用于調色，加太多了肉會黑呼呼的！！淀粉只需能包裹住肉的量）用手抓勻，稍等入味。土豆去皮切大塊，目魚剪小塊。
3、        油鍋燒熱，放入腌好的肉快速翻炒，炒至金色即可。記住不用炒熟的。
4、        用小鐵盆裝好土豆（平鋪在盆底可均勻撒些鹽、雞精調味）把炒好的肉蓋在土豆上，撒上目魚，放幾個蒜肉，就可放入蒸鍋。蒸熟后就上桌開吃吧！！！！夠簡單吧！！！

注解：1、為什么用三層肉？
     答：太瘦的肉蒸好后太干，口感不好且墊在肉下面的食材沒有辦法吃到油，因為肥肉在蒸的過程中可是會出油的哦！想像一下下面的土豆在油的“滋潤”后就會變得金燦燦、油汪汪、軟綿綿、香噴噴的。。。。是不是會更讓人食指大云動呢？？！！！

   2、拌肉調料的用量？
     答：上面說過量看個人口味。但這里還要提醒一點，加入調料拌出后肉表面的淀粉是糊狀的。不能太干，太干的話說明淀粉加多了，那樣翻炒時容易粘鍋且沒那么好吃，因為我們是做“粉蒸肉”不是做粉蒸“粉”我們要突出肉是主角！！所以這點也要注意啦！

    3、肉為什么不用炒熟？
答：因為稍后會和土豆一起蒸！炒熟后一起蒸的話等土豆蒸熟了肉就變太爛了！！

    4、為什么土豆在要墊在肉的下面？
  答：為個問題不用解釋吧！！！！聰明的魚魚知道吧！！！！？？？

    5、蒸時的注意事項？
答：放入鍋蒸的時候要注意鍋蓋蓋嚴實哦！這樣水蒸氣不容易跑掉食物也更快熟。不要經(jīng)常打開鍋蓋，這樣也不容易熟。要注意鍋里的水，不能燒干了。另：小魚們可不要圖省事往鍋里一次加太多水。這樣水沸騰時水會跑進盆里的，這樣就變成水煮的啦！！

    看這么大的篇幅覺得我是不是有點太羅嗦了~不好意思！我主要是因為第一次寫這種做菜的帖子我想寫詳細點這樣魚魚才能更好理解根據(jù)我教的方法做出好吃的菜啦！我常做這道菜的！