廈門康萊德酒店鷺城軒中餐廳：地道閩菜的倡導者
來源：廈門小魚網 發(fā)布時間：2021-11-03 09:55:52
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2021年8月，希爾頓2021“中華主廚季”正式拉開序幕，“中華主廚季”是希爾頓中餐廳的特色推廣活動，各家酒店大廚一起探索中華美食的源遠流長，旨在展示希爾頓集團旗下各品牌酒店中餐廳的當家主廚和他們各自的招牌菜，各家酒店大廚一起探索中華美食的源遠流長，折射傳統(tǒng)文化的博大精深傳遞希爾頓集團一直以來對中餐理念的堅持：選用優(yōu)質且時令的食材，遵循當?shù)夭讼堤厣诰珳实某銎窚囟认拢宫F(xiàn)菜品的純正味道！
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黃魚紅菇面線
取用寧德野生小黃魚、魚骨熬湯配以閩南紅菇烹調取其天然食材鮮艷結合、堂灼野生小黃魚肉、高度熱湯沖淋手工面線。佐以五大蔬配、食用鮮香濃郁、口感細膩滑嫩。閩南文化皆系于這一湯一面之間。?
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蔥香芋泥小青龍
精選荔浦香芋，閩南紅干蔥頭制成蔥香芋泥汁，搭配每只250克的小青龍蝦，古法取肉滑水，鮮嫩爽口，口齒留香。
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閩南手工五香卷
五香卷取精選三層五花肉，配以馬蹄、小香蔥，大地魚，五香粉、地瓜粉等多種調料。在此改良了傳統(tǒng)做法，用包漿制成酥皮代替了豆衣，豐富口感，外脆內嫩。搭配以廈門辣椒醬口味更佳。
閩南傳統(tǒng)佛跳墻
佛跳墻 ，又名福壽全，閩菜的代表作其中加以遼參、干鮑，花膠，羊肚菌，蹄筋，瑤柱，鴿子蛋，福建老酒和數(shù)十種肉類和藥材輔料文火細膩慢燉而成，湯成琥珀色，濃郁葷香，食時酒香，葷而不膩！
中式雅韻，奢享用餐體驗
鷺城軒中餐廳秉承創(chuàng)新閩菜理念，全新菜單為食客帶去舌尖上地道閩南風味。甄選來自福建當?shù)?4款茶，佐以大廚所烹制的美味珍饌，賓客將體驗到道地本地美食體驗，盡享詩意奢華。
位于酒店39層的中餐廳以“鷺”為靈感而得名，取名“鷺城軒”，呼應廈門“鷺島”之稱，既有“路程”一意，又有“鷺城”一意。餐廳餐具以及服務人員的衣服上均繪有“白鷺”形象。表達“鷺島晨光迤邐開，夢中珍屑伴風來”之意。八個私人包間坐擁絕美海景，分別以廈門八大景命名：洪濟觀日、筼筜漁火、鼓浪洞天、鴻山織雨、虎溪夜月、陽臺夕照、萬壽松聲、五老凌霄。另外，餐廳中最大包廂“漁火”中的案幾形似廈門市花“三角梅”，來自五湖四海的旅客，紛紛而至，品閩菜，賞海景，在這里，廈門本地文化得以傳承和記載。
鷺城軒主廚游振龍
中廚房總廚游振龍（Levi You）擁有近15年閩菜從業(yè)經歷，曾供職多家福建知名閩菜餐廳，榮獲中式烹調高級技師稱謂。出生于福建漳州的游師傅，自幼耳濡目染閩菜制作手法，走遍閩南地區(qū)，為更好了解本地食材，從漳州、泉州、東山、莆田至廈門，他一路走過只為發(fā)掘有歷史淵源的當?shù)夭似泛褪巢摹Ｋ诶^承傳統(tǒng)烹飪技法的同時注重創(chuàng)新，且結合當?shù)仫嬍澄幕⑹巢奶厣诤嫌螝v見聞，博采眾長。
營業(yè)時間：
11:30 – 14:00?
17:30 – 22:00?
地址：
廈門市思明區(qū)演武西路186號廈門康萊德酒店39層
預訂電話：
+86 592 2561331
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