可友可強(qiáng)全面梳理升級(jí) 傳承地道閩南家常菜
來(lái)源：廈門(mén)小魚(yú)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2020-01-21 19:23:21
? ? ? 閩南，即福建南部，東臨臺(tái)灣海峽，大致范圍為廈門(mén)、漳州、泉州3個(gè)地區(qū)。閩南菜，講究“清、鮮、淡、脆”。傳統(tǒng)的閩南風(fēng)味，既有清鮮的小海鮮，也有傳承百年的地道閩南家常菜。
? ? ? ?位于思明東路的鑫阿強(qiáng)姜母鴨強(qiáng)煎蟹，是廈門(mén)人心中閩南菜的標(biāo)桿，一進(jìn)店內(nèi)，環(huán)境布局錯(cuò)落有致，每處細(xì)節(jié)都十分講究，燈光是由專(zhuān)業(yè)的燈光設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的，廚房也是由專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)打造的，合理的空間設(shè)計(jì)讓大廚們能夠充分發(fā)揮高超廚藝，把閩南菜做到極致。親民的價(jià)格和用心的味道吸引了無(wú)數(shù)網(wǎng)紅和明星來(lái)打卡這家必吃榜餐廳。
? ? ? ?據(jù)了解，創(chuàng)始人鄭友強(qiáng)先生，是土生土長(zhǎng)的漳州龍海人。1997年因家庭條件原因，初中輟學(xué)就只身來(lái)到廈門(mén)打拼。因?yàn)闆](méi)有高學(xué)歷，也沒(méi)有熟人幫忙，鄭先生起初只能做調(diào)味品配送這些基礎(chǔ)的工作。年輕時(shí)的鄭先生雖然對(duì)餐飲行業(yè)一竅不通，但因?yàn)樗母赣H曾是村里的總鋪師，導(dǎo)致他對(duì)餐飲行業(yè)還是有著濃厚的興趣。 2007年鄭先生通過(guò)那些年積攢的人脈資源和積蓄，以煲仔飯、麻辣燙、燒烤等小型餐飲起家開(kāi)始積累經(jīng)驗(yàn)。2008年前后廈門(mén)旅游業(yè)開(kāi)始發(fā)展，廈門(mén)游客日漸增多，鄭先生為了讓到廈游客能夠吃上價(jià)格親民且透明的地道閩菜和海鮮便開(kāi)了第一家大排檔。剛創(chuàng)業(yè)那幾年是他過(guò)得最辛苦的，身為龍海人他從小吃海貨、接觸海貨，所以對(duì)食材品質(zhì)的要求很高，為了呈現(xiàn)出最好的閩菜味道，他執(zhí)著地每天天未亮就起身親自去采購(gòu)食材。
? ? ? “堅(jiān)持品質(zhì)食材，讓食物回歸它本來(lái)的味道，展現(xiàn)最真實(shí)的閩南風(fēng)味。”鄭友強(qiáng)先生表示：他用了七年時(shí)間把餐飲管理以及烹制閩菜的細(xì)節(jié)摸得清清楚楚，他對(duì)自己能賺多少錢(qián)不是很看重，找準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)閩菜口碑這一定位才是他最大的動(dòng)力。
? ? ? 據(jù)悉，2008年到2019年之間，鄭友強(qiáng)先生的可友可強(qiáng)（廈門(mén)）餐飲公司本著誠(chéng)信待客、顧客至上的發(fā)展理念，相繼開(kāi)了8家不同品牌的店：鑫阿強(qiáng)姜母鴨強(qiáng)煎蟹思東店 、思嶼閩菜鎮(zhèn)邦路店、鑫阿強(qiáng)萊雅百貨店、黑石元 、鑫阿強(qiáng)曾厝垵店、東園私廚 、膏鴨鍋 、囍厝。這8家店成功在廈門(mén)扎根后，口碑和知名度不斷上升，多家門(mén)店長(zhǎng)期保持5星門(mén)店。其中，鑫阿強(qiáng)萊雅店和黑石元店于2018年獲得“大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜”榮譽(yù)；姜母鴨強(qiáng)煎蟹于2019年獲得“大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜”榮譽(yù)。
? ? ? ?2020年可友可強(qiáng)（廈門(mén)）餐飲管理公司的成立，是為練內(nèi)功，補(bǔ)短板，除了將加快集團(tuán)化運(yùn)作的腳步外，也將深挖掘各獨(dú)立店的性格與特質(zhì)，同時(shí)也會(huì)更加重視餐飲行業(yè)的本質(zhì)：對(duì)菜品出品、顧客體驗(yàn)、閩菜文化進(jìn)行新一輪的優(yōu)化，這些舉措的實(shí)施將為完成品牌升級(jí)計(jì)劃提供跑道。
? ? ? ?飲食文化是地方傳統(tǒng)文化之“魂”，不可缺失。鄭友強(qiáng)先生深耕閩南文化，立志做好現(xiàn)代與傳統(tǒng)之間的傳遞者，此次以美食為牽引，回溯時(shí)間，再次探尋閩都文化的輝煌篇章，向世人展示閩菜是閩都文化不可替代的重要部分。
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