廈門朗豪酒店明閣中餐廳——夏季鮮味誘惑
來源：廈門小魚網 發布時間：2017-07-22 16:42:09
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? ? ? ?夏季是各式水果悉數亮相的季節，也是云南菌菇成熟之時。在這個悶熱漫長的季節里，各色水果像一陣涼風一般，給我們帶來甜蜜與清爽。而菌類對健康非常有益，它們含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養，同時脂肪與膽固醇含量低，對人體沒有負擔。
? ? ? ?7-8月，廈門朗豪酒店明閣中餐廳將水果、菌類與閩南人最喜聞樂見的海鮮結合，在食欲寡淡的炎炎夏日里帶來調動胃口、味道鮮美的創意菜單。人民幣488元每位，含8道佳肴。
主廚推薦：
冬瑤鮮松茸菌湯
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? ? ? ?夏日出汗多，身體消耗所以需要適當滋補，但很多人又害怕上火，這時候來一份冬瑤鮮松茸菌湯，口味清爽，又能適當地“平補”。
? ? ? ?松茸是珍稀名貴的天然菌類，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。如今很多菌子都可以人工培植，但是松茸不行，環境不干凈就長不出來，而且生長速度極慢，成熟需要數年之久，可以說是世間非常純凈的東西。
? ? ? ?先將新鮮松茸切片，放入不加任何油和調料的平底鍋中煎至兩面金黃，然后以雞湯為湯底，和干貝一同放入燉盅中燉煮，約15分鐘后即可食用。該菌湯呈淡黃色，口感清爽，不僅有雞湯的滋補，營養的松茸、干貝的鮮美，同時更沒有過多的油脂。
鮮蟹肉燕窩盞配俄羅斯黑魚子醬
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? ? ? ?燕窩常見的吃法是用來做甜品或燉品，而這道鮮蟹肉燕窩盞配俄羅斯黑魚子醬，則是將現拆的蟹肉和燕窩一同烹制，最后點綴少許俄羅斯黑魚子醬，可謂中西薈萃，創意十足。
? ? ? ?先將蛋白與進口忌廉（忌廉，是一種新鮮白色的牛奶制成的液體。乳脂含量較牛奶高，是西點制作的素材之一）放入鍋中熱炒，使其味道更濃郁。接著加入發好的頂級官燕和現拆的蟹肉一同翻炒，最后加一點點糖提味即可。裝盤時放入特制的米網中，再點綴上少許進口俄羅斯魚子醬，一道擺盤精致、中西合璧的營養美味便大功告成。
紅酒蘋果汁煎東星斑
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東星斑美味而且營養價值高。而紅酒燉蘋果本身就是一道具有美容和養生功效的美食。
? ? ? ?首先將蘋果去皮，削成瓣狀；然后把蘋果放入鍋中，倒入紅酒；用中火燉煮蘋果15分鐘，再浸泡數小時候即可食用。挑選新鮮的東星斑，將雪白的魚肉片出放入鍋中煎熟，然后搭配用紅酒煮過的蘋果，最后淋上紅酒和蘋果調成的醬汁，水果和海鮮就這樣合體了。
? ? ? ?除了上述推薦，創意套餐還包括了由中國皮蛋、法國鵝肝、日本酸姜搭配成的開胃前菜、日式帶子炒火龍果、綠野鮮菌田園蔬、臺灣鳳梨和牛崧炒飯、甜夢仙境等多道菜肴。
? ? ? ?位于酒店二樓的明閣中餐廳，設計典雅，旨在為賓客締造獨一無二的用餐體驗，提供多種多樣的傳統點心，新派的零點粵菜，以及香港明閣食府的得獎之作。另設有9間貴賓廳，均配備開放式廚房及平面電視，十分適合商務宴客或與親友歡聚。
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