廈門朗豪酒店明閣 香芒煙熏片皮雞 創新兩吃
來源：廈門小魚網 發布時間：2017-04-21 15:56:00
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? ? ? ?相信很多人都品嘗過傳統片皮鴨的美味：大廚用精湛的刀工，片下香脆的鴨皮和入味的鴨肉，放在勁道的面皮上，接著涂上秘制的甜面醬，搭配黃瓜條、京蔥絲等輔料，包裹起來一口塞進嘴里，品嘗多重口味。
? ? ? ??在傳統的基礎上創新一直是明閣所力求的，即日起，明閣將推出香芒煙熏片皮雞，用同一道食材，烹制兩道美食，做法、吃法及擺盤都與傳統的不同，性價比十足，而且也很適合春夏季享用。
? ? ? ??傳統片皮鴨的制作方法是先將秘制的佐料涂于生鴨之上，然后掛爐烤制。而香芒煙熏片皮雞是用福建鐵觀音的茶葉熏制而成的。大廚用適當的火候將茶葉慢慢烤干，飄出的煙熏著腌制好的雞，漸漸地，雞皮和雞肉都吸收了茶香的精華。而且鐵觀音有天然的蘭花香，馥郁持久，熏出的片皮雞不僅皮脆肉嫩，亦十分清香、入味。
? ? ? ??經過了腌、烤、熏等多道工序，你可能擔心這很上火；所以，考慮周全的大廚特為這道香芒煙熏片皮雞搭配了酸甜爽口的呂宋香芒，用以祛火、解膩。
? ? ? ??在吃法上，這道香芒煙熏片皮雞也與傳統的不同，大廚將呂宋香芒、雞肉、雞皮，這三種食材由下往上層層疊搭，最后加以薄荷葉點綴。吃的時候一口咬下，滿嘴香脆、唇齒留香。不僅如此，心思細膩的大廚在裝盤上也花費了不少心思，當干冰遇熱迅速升華，產生“冒煙”的效果，瞬間就營造出了一幅煙霧環繞般的仙境。
? ? ? ??同時，片皮雞剩余的部分也不會被浪費，你可從“XO醬爆雞件”、“三絲炒雞柳”、“豉汁涼瓜燜雞件”中任選一種烹調方式，品嘗另一種雞肉美味。
電話：(86) 592 602 9999 轉 8908
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