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［小編若水整理推送］

用了三個(gè)多小時(shí)寫一份DIY經(jīng)典廣式蛋黃蓮蓉月餅方子,比我做一份月餅還慢
以下的圖都沒(méi)有經(jīng)過(guò)PS,全部是我自己拍,因?yàn)橄鄼C(jī)比較差勁,好多人說(shuō)比她們的手機(jī)照起來(lái)效果還不好,
我先把圖存在WORD,再寫方子及過(guò)程,然后QQ截圖,最后才發(fā)到這里來(lái),實(shí)在麻煩,但是沒(méi)有辦法,因?yàn)槲也淮蠖娔X制圖,好懷戀雨魚(yú),她最近比較忙,沒(méi)有時(shí)間幫忙我,下次請(qǐng)她吃月餅,向她學(xué)習(xí)點(diǎn)更好的制圖方法,
好了不多說(shuō),再說(shuō)就要大家拿磚拍我,:lol 進(jìn)入美味蛋黃蓮蓉月餅,

 
補(bǔ)充下下,本次選用月餅?zāi)＞叽蟮囊?guī)格為150克,小模具規(guī)格的為63.5克,一般在月餅?zāi)＞呱蠌S家都是有表明的.
補(bǔ)充下下,咸蛋黃烘烤溫度上下管170度,約12-15分鐘,表面烘干即可,還是新鮮的生的咸鴨蛋比較好,蛋黃烤出來(lái)都冒好多油出來(lái)特別香,

 
友情提示:
1：刷月餅蛋黃水加點(diǎn)鹽巴，因?yàn)辂}巴對(duì)蛋白有分解作用，這樣更加均勻，這樣蛋液就不會(huì)很稠很粘，再過(guò)篩下，稍微靜置5分鐘即可使用，
2：烘烤前月餅表面可以選擇噴點(diǎn)水，因?yàn)樵嘛灡砻嫔显谥谱鲿r(shí)會(huì)粘點(diǎn)面粉，為了讓面粉糊化，在烤箱也可以增加烘烤時(shí)間，
3：月餅要等2-3天后才品嘗，等候的是月餅皮回油回軟。這樣口感更好,更美味

產(chǎn)品特點(diǎn)及要求
1：餅皮和餡料的比例是：2：8
2：本方子可以制作12個(gè)63克月餅及6個(gè)150克月餅
3：蛋黃選擇生的咸蛋黃，風(fēng)味更加自行進(jìn)行烘烤，一般一個(gè)咸鴨蛋黃為15-16克，
4：烤咸鴨蛋黃時(shí)候表面可撒點(diǎn)鹽巴，再噴點(diǎn)白酒，增加風(fēng)味
5：包廣式月餅皮是慢慢推上去，這樣蛋黃才會(huì)在正中間